Для кого в Запорожье здоровое питание и можно ли на этом «сделать бизнес»? – ИНТЕРВЬЮ

Доставка еды домой или в офис давно и прочно вошла в жизнь многих людей как Запорожья, так и других крупных городов нашей страны. Однако лишь в редких случаях речь идёт о так называемом здоровом питании. Сервисы доставки еды, ориентированные на людей, которые следят за своим здоровьем – достаточно новое явление в Украине. Что предлагают такие сервисы, на кого ориентируются и можно ли в Запорожье «сделать бизнес» на здоровом питании? Ответы на эти вопросы интернет-издание Actual.Today искало в беседе с основателем Food service Ёж Андреем Семенчуком.

– Андрей, как у тебя появилась идея о создании подобной службы?

– Идея эта посетила меня прошлой осенью, когда у меня был просто завал по работе. По профессии я специалист по физической реабилитации. Работаю массажистом в одном из салонов Запорожья. В какой-то момент времени для походов в магазин и на готовку стало катастрофически не хватать. А питаться хотелось удобно, полезно и вкусно. Однако зайдя на сайты сервисов, подобных нашему нынешнему, я увидел, что цена вопроса была очень высока. Также помимо очень больших цен меня смущал довольно узкий ассортимент предлагаемых блюд. И захотелось сделать свою фирму, которая бы соответствовала тенденциям современного общества. Также я учитывал особенности города, а точнее доходов наших людей, которые не могут себе позволить часто пользоваться такими услугами в силу небольших доходов.

– Тем не менее, позволить себе здоровое питание, регулярно, да еще с доставкой, могут, наверное, далеко не все запорожцы. На каких людей ориентирована твоя служба доставки?

– Мы ориентированы на людей с определенным достатком. Это люди занятые, успешные, профессиональные спортсмены, у которых совершенно отличное от большинства наших граждан отношение к еде, люди, которые просто поддерживают хорошую физическую форму.

– Расскажи нашим читателям, как давно подобные услуги развиваются в нашей стране.

– Мощное развитие подобного рынка услуг началось в Украине с 2014 года. Концепция пришла из Соединенных Штатов Америки сначала в Европу, затем добралась до нашей столицы. В Киеве первые такие компании были зарегистрированы в 2013-2014 годах. А уже оттуда сеть стала расширятся по более мелким городам.

– Сколько времени прошло от первой идеи до реализации проекта?

– Вообще идея появилась еще в 2014 году, когда я учился на фельдшера. Но в то время достаточных средств на реализацию этой идеи у меня не было. Снова к этой теме я вернулся прошлой осенью. В это время уже наметились более четкие тенденции развития подобного бизнеса. И я решил создать свою компанию, которая бы отличалась от других подобных. от создания бизнес-плана до запуска прошло время с конца ноября до 1-го апреля.

– Изучал ли ты опыт других подобных проектов? Есть ли значительные отличия?

– Общим признаком компаний, занимающихся подобным сервисом, является приготовление здоровой и полезной еды. Все стараются минимизировать термическую обработку продуктов. В основном еду изготавливают на пару или посредством варки. Используется также запекание и довольно новый метод су-вид – это готовка при низких температурах в вакууме. Жарка составляет всего лишь 5-10 % всего производства. Общей тенденцией также является стремление использовать разнообразные продукты. По Запорожью все готовят в основном одинаково. Нашей «фишкой» считаю подачу, близкую к ресторанным стандартам, поскольку наши повара пришли из «высокой кухни» и имеют опыт работы в лучших заведениях Запорожья. Мы уделяем внимание внешнему виду блюда, презентации, упаковке продукции. Если у нашего клиента 4 приема пищи, то в упаковке обязательно будет 4 комплекта приборов, достаточное количество салфеток, несколько стиков соли. Чтобы человек совершенно не думал, где это брать, и все необходимое было под рукой.

– Будут ли попытки сделать доступным подобный сервис для более широкого слоя населения, учитывая низкий уровень доходов большинства жителей нашей страны?

– Своей целью я вижу сделать подобный сервис популярным и доступным для каждого человека. Хотя у нас работает концепция ресторанной подачи блюд, мы придерживаемся также и принципа того, что здоровая и полезная еда должна быть доступна для каждого. Стандартным является 5-тиразовое питание, но мы идем на компромиссы, учитывая финансовое здоровье населения. Если кто-то завтракает или ужинает дома, то мы готовим рацион, учитывая режим этого человека. Отдельной строкой идет доставка питания в офисы. Многие наши айтишники устали от шаурмы и фастфуда и желают хотя бы в обед приобщится к максимально здоровой и полезной пище.

– А проводились ли расчёты того сколько денег на нормальное питание тратят среднестатистические жители США, Европы и Украины?

– Что касается США, то там тратятся максимум 30 % от дохода среднего американца. Значительные расходы идут на кредитование, коммунальные услуги, страховку. В Европе ситуация похожая. Ситуация в Украине кардинально отличается. Мы тратим на питание от половины до 70 % доходов. Уровень зарплат совершенно не соответствуем ценам на мировом рынке. Если подсчитать сколько тратят люди на продукты, которые они готовят дома, и сумму, которую они потратят, заказывая готовую еду, то разница составит 2-3 тысячи гривен в месяц. При этом на готовку уходит большое количество времени. Получается, что если человек за несколько дней может заработать сумму, которая составляет разницу, то скорее всего ему будет выгоднее питаться делать заказ еды, чем тратить много времени на готовку или гораздо более крупные суммы на питание в ресторане.