Как замариновать мясо для шашлыка

Чтобы вкусно приготовить мясо, необходимо правильно его замариновать. Оно станет мягче, сочнее, приобретет отличительный вкус. Этот простой, на первый взгляд, процесс имеет массу нюансов, которые стоит учитывать для получения вкусного блюда. Потом вам не придется краснеть перед гостями. Готовить самому или воспользоваться услугами опытных поваров, попробуем в этом разобраться вместе.

 Тонкости приготовления маринада

Выбор посуды

Первым критерием успеха приготовления вкусного маринада является выбор посуды для маринования. Не стоит использовать алюминиевые или пластмассовые емкости. Мясо начнет взаимодействовать с поверхностями, что вызовет процесс окисления, поэтому появляется риск заработать пищевое отравление. Не подходит и деревянная посуда, ведь выделяющиеся дубильные вещества портят вкус блюда. Мясо, маринованное в стеклянной, глиняной или эмалированной посуде, будет не только вкусным и полезным, но и безопасным для здоровья.

Выбор рецепта

Следующий этап –  выбор рецепта маринада, которых существует большое количество. В некоторых используется много ингредиентов, но может быть достаточно и двух-трех. Кроме того, нужно правильно нарезать мясо, чтобы кусочки были определенного размера.

Нюансы приготовления маринада

Маринование длится от двух до 12 часов, поскольку мясо должно как следует пропитаться. Сокращать процесс путем добавления продуктов с повышенной кислотностью крайне нежелательно: этим можно безвозвратно испортить вкус блюда. Не стоит добавлять в маринад уксус. Он сделает волокна мяса жесткими, и блюдо получится неудачным.

Для стейка желательно приготовить сладковатый маринад, который сделает его пикантным. Перед запеканием в фольге мясо лучше вымочить в красном вине.

Почему лучше покупать маринованное мясо

Если купить маринованное мясо в специальных заведениях, появляется больше шансов произвести впечатление на гостей оригинальным мясным блюдом. Существует пять объективных причин, по которым в этом вопросе лучше довериться профессионалам:

1. Выбор мяса: для приготовления определенного блюда следует выбирать подходящую часть туши, при этом нужно убедиться, что она свежая, и ранее не была в заморозке.
2. Рецепт маринада: из-за большого количества вариантов, сделать выбор бывает трудно. Опытные повара пользуются проверенными рецептами, благодаря которым блюда получаются вкусными для широкого круга потребителей.
3. Правильная посуда: для маринования необходимо иметь под рукой подходящие стеклянные, глиняные или эмалированные емкости .
4. Ингредиенты: в состав маринада могут входить травы и специи, найти которые в свободной продаже сложно.
5. Время: процесс подготовки продуктов и маринование может длится несколько часов.

Опытные кулинары готовят маринады для любых мясных блюд. Ведь для кролика, который будет запекаться в духовке, и для шашлыка на мангале понадобятся разные рецепты, и такие тонкости нужно обязательно знать, чтобы не испортить вкус готового продукта.

Где купить маринованное мясо в Запорожье

Искусство кулинарии насчитывает много разных секретов и приемов приготовления маринованного мяса, поэтому иногда в этом деле проще довериться профессионалам и заказать готовый маринад.

В Запорожье такие услуги оказывают “Амбар”, “Шашлык маркет” или “Шашлычная № 1”. Заказ выполняется в течение часа и доставляется по указанному адресу в любой район города.