Соль только йодированная, больше фруктов, меньше хлеба: чем будут кормить запорожских школьников
Новые нормы питания будут способствовать профилактике развития избыточного веса и ожирения, а также развития заболеваний сердечно-сосудистой системы.
1 января завершился переходный период внедрения реформы школьного питания. Чем теперь будут кормить школьников, рассказали в Главном управлении Госпродпотребслужбы в Запорожской области.
Напомним, как мы писали ранее, в начале апреля 2021 года в Украине обновили нормы питания детей в школьных столовых и организованных коллективах. В новые нормы питания детей включено ограничение количества соли и сахара, жиров, запрещено использование колбасных изделий, сосисок, рыбных консервов. Все это будет способствовать профилактике развития избыточного веса и ожирения, а также развития заболеваний сердечно-сосудистой системы.
1 января 2022 завершился переходный период по обновлению системы закупок и освоению новых технологических карт. Пока реформа школьного питания, инициированная первой леди Украины Еленой Зеленской, должна заработать в полной мере.
«Госпродслужба будет контролировать внедрение новых норм и соблюдения санитарных норм учебными заведениями. Эта реформа очень важна, ведь результаты этой реформы затрагивают каждого из нас из-за здоровья наших детей», – отметила Глава Госпотребслужбы Владислава Магалецкая.
Обновленное меню для школьных столовых включает в себя 160 блюд. В нем ограничено количество соли и сахара, жиров растительного и животного происхождения и субпродуктов. В то же время увеличено количество потребления молока и кисломолочных продуктов, мяса, рыбы, свежих овощей и фруктов.
Все школьные учреждения с 1 января 2022 года обязаны:
– уменьшить количество сахара в 2-2,5 раза – до 7,5 г в один прием пищи;
– увеличить количество фруктов до 100 г в один прием пищи;
– уменьшить количество хлеба на 1 приём пищи с 60-80 г до 30-50 г;
– увеличить количество мяса птицы так, чтобы в течение пятидневной рабочей недели при одноразовом питании обеспечить две порции мяса по 70 г, 100 г или 120 г каждая в зависимости от возраста детей;
– увеличить количество молочных продуктов при формировании меню.
Особенности продуктов:
– примерно 75% продуктов в столовых должны быть растительного происхождения: овощи, салаты, злаковые, фрукты и ягоды;
– картофель как отдельное блюдо можно предлагать не более двух раз в неделю в случае пятидневного пребывания в школе или не более трех раз в неделю в случае 6–7-дневного пребывания;
– отваривать овощи, чтобы приготовить салаты на следующий день нельзя;
– салаты нужно заправлять перед выдачей;
– следует отдавать предпочтение продуктам с высшим содержанием пищевых волокон (например, выбирать гречку вместо риса);
– отдавать предпочтение цельнозерновым хлебобулочным изделиям с высоким содержанием клетчатки с добавлением отрубей, семян;
– мясные блюда (очищенные от волокон курицу, индейку, нежирную свинину, телятину) следует как можно чаще комбинировать с овощными гарнирами или салатами;
– насыщенные жиры, в частности сливочное масло, не должны превышать 10% от общего количества калорий;
– в блюдах могут быть очищенные орехи или семечки. Но об этом нужно указывать в меню, чтобы дети с пищевыми аллергиями знали об этом. Орехи или семечки также можно предлагать в отдельной упаковке, но без глазури и добавления сахара;
– завтрак, обед и ужин должны содержать по одной порции зерновых продуктов или картофеля, овощей, фруктов, мясных или рыбных блюд, молочных или кисломолочных продуктов,
– плавленый сыр не разрешается;
– соль можно использовать только йодированную и только для приготовления пищи;
– запрещено использовать соусы и майонезы, кроме кетчупа с высоким содержанием томатов на 100 г продукта;
– питьевая вода должна быть доступна всегда во время еды, сок можно предлагать в ограниченном количестве без добавления сахара и подсластителей.
Запреты на продажу: в школьных буфетах запрещено продавать сладкие хлебобулочные изделия; продукты с высоким содержанием сахара или соли, консервантов, красителей и ароматизаторов; газированные напитки, в том числе сладкие, мясные и рыбные продукты промышленного и кулинарного производства, непастеризованные соки и молочные продукты, кофе и грибы.
Отмечается, что Госпродслужба выступает надежным партнером в сфере реформирования школьного питания. Специалисты службы осуществляют контроль безопасности пищевых продуктов и соответствия санитарным нормам, проводят проверки и мониторинг поставщиков и услуг питания.
Напомним, новые нормы и порядок организации питания в школах были утверждены 24 марта 2021 года. Также мы писали, что с 1 января 2021 года в Украине вступил в силу обновленный Санитарный регламент и новые гигиенические требования к школьным пищеблокам. Предполагается, что украинских школьников будут кормить только здоровой, безопасной и вкусной едой.
Реформа школьного питания поддерживается всеми регионами: в каждой области действуют региональные планы по созданию надлежащих условий для безопасного питания в учебных заведениях, обеспечивается систематическое обучение персонала, который задействован в организации школьного питания, постоянно совершенствуется организация школьного питания, обеспечивается формирование культуры здорового питания.
Если Вы еще не подписаны на наш Telegram-канал, скорее подписывайтесь —
