Улюбленець мільйонів: як виник рол Філадельфія
При замовленні суші та ролів ми довго переглядаємо меню. Та одна позиція обʼєднує нас всіх. Першим в кошику опиняється рол Філадельфія. Його обирають і дорослі, і діти. Ті, хто не любить суші, закохується в них після ролу Філадельфія. Доставка суші у Львові пропонує в меню багато варіацій цієї страви.
Ви не замислювалися, чому “Філадельфія”? В Японії таких назв немає. Виявляється зʼявився він не там. Рол Філадельфія вперше приготували в США. Він швидко набрав популярності по всьому світу. Рол став класикою японської кухні без відома японців.
Трохи історичних фактів
В одному з нью-йоркських ресторанів в середині 1980-х вирішили спробувати адаптувати японську кухню для американського споживача. Тоді американцям та європейцям була не зрозуміла культура вживання сирої риби. Шеф-кухар ресторану вирішив додати до класичних суші кремовий сир. Такий сир був щоденним продуктом споживання серед жителів США. Експеримент вдався. Рол Філадельфія сподобався відвідувачам ресторану, потім всім американцям, а далі споживачам по всьому світу.
Та питання не розкрито. Чому рол назвали Філадельфія?
Крем-сир Філадельфія
Саме кремовий сир Філадельфія любʼязно розділив свою назву із новою стравою японської кухні. Ми бачимо цей продукт на полицях супермаркетів та зробили його звичним на полицях наших холодильників. У 1872 році американський молочник вирішив самостійно повторити рецепт одного з французьких сирів. Він отримав мʼякий та вершковий на смак сир. Експеримент поклав початок для масового виробництва продукту. Філадельфія – назва компанії, яка його почала його випускати та продовжує донині. Кажуть, тоді штат Філадельфія славився якістю своєї продукції, тож, і для компані обрали таку назву.
Класичним рецептом ролу є крем-сир Філадельфія загорнутий у рис, а зверху кладуть шматочок свіжого лосося. У сучасних рецептах лосось замінюють на тунець або вугорем. До сиру додають свіжий огірок або авокадо. Кремова структура авокадо та сира створюють ідеальне поєднання.
Як зауважують в Monosushi , історія ролу “Філадельфія” – яскравий приклад того, як різні культури можуть взаємодіяти та збагачувати одна одну. Створення цього ролу стало можливим завдяки сміливому експерименту американського кухаря, який поєднав традиційні японські інгредієнти з американським продуктом. Цей кулінарний шедевр доводить, що кулінарія – це не просто приготування їжі для втамування фізичних потреб, а мистецтво, яке поєднує в собі культурні традиції та креативність. До речі, деякі японці досі не знають про існування такої страви. Думаємо, вони були б приємно вражені після дегустації.
