Blockchain на ужин: как революционная технология помогает пищевой промышленности
О технологии блокчейн (blockchain), которая лежит в основе биткоина и большинства других криптовалют, сегодня говорят и пишут все. Инструменты, которые она даёт – действительно революционны. Поэтому не стоит удивляться, если блокчейн-стартапы уже в этом году окажутся в заявках участников запорожской бизнес-школы Investment Business School. Innovations, тем более организаторы, как мы видим, делают ставку как раз на инновационные высокотехнологичные бизнес-идеи.
Впрочем несмотря на популярность темы еще немногие понимают, где на самом деле может быть еще применена данная технология. На первый взгляд покажется неожиданным, что сфера, где blockchain может быть очень востребован – это пищевая промышленность.
В пищепроме технология блокчейн применима в цепочке поставок – для отслеживания качества продуктов. На начальном этапе (в момент производства или даже сбора овощей или фруктов, например) на упаковку товара наносится код для считывания (а иногда – также, если необходимо, датчик температуры или других условий перевозки и хранения). Данные о продукте заносятся в блокчейн-сеть и привязываются к конкретному коду отслеживания…
Как известно, информация о каждом биткоин-кошельке хранится распределенно – у тысяч других пользователей. Поэтому никто не может фальсифицировать данные о своём финансовом состоянии или о перечислении криптовалюты – необходимо было бы подделать информацию, хранящуюся у множества людей. Аналогично blockchain-сеть может сохранять неизменной и защищенной от корректирования информацию о происхождении и состоянии продуктов.
Кроме того, передаваемые данные доступны для всех участников сети, а значит любым участником могут быть проверены. Таким образом технология blockchain в пищевой промышленности исключает непрозрачность цепочки поставок. Регистрируется каждый шаг производства продукта питания: от его выпуска до прибытия в пункт продажи. Эта прозрачность системы позволяет выявить любую потенциальную проблему: загрязнение продуктов, разрывы в так называемой «холодовой цепи», то есть в обеспечении неизменного оптимального температурного режима и т.д.
Еще одно преимущество – быстрота передачи информации: в цепочке информация о продукте передается в считанные минуты.
«Пищевая цепочка»
С внедрением технологии блокчейн в пищевую промышленность, участники, вовлеченные в цепочку поставок продуктов питания, могут иметь авторизованный доступ к достоверной информации о продуктах. Этими участниками являются:
- Производители: с технологией blockchain любая попытка изменить продукт может быть обнаружена немедленно. Прозрачность системы блокчейн также может подтолкнуть некоторые сектора к более этичной и ответственной практике (например, в промышленном рыболовстве).
- Дистрибьюторы: если некачественный продукт попадает на полки супермаркетов, его можно легко идентифицировать и удалить. Сегодня для отслеживания цепочки поставок любого продукта требуется несколько дней или даже недель. С blockchain процесс проверки продукта происходит немедленно.
- Потребители: прозрачность повышает доверие потребителей. У них есть гарантия, что этикетки на товаре надежны и продукты качественные.
Блокчейн на службе гигантов
Хотя технология блокчейн все еще находится на начальной стадии освоения, гиганты пищевой промышленности провели испытания для проверки ее жизнеспособности. Десять крупных пищевых компаний, в том числе Nestle, Unilever, Walmart, Dole, Foods, Kroger, McCormick, Tyson Foods используют технологию blockchain для контроля цепочек поставок продуктов.
Результаты этой работы оправдывают ожидания. Сеть магазинов Walmart, к примеру, провела исследование экономической целесообразности применения технологии блочной цепи в поставках свинины. Потребовалось всего несколько минут, чтобы проследить происхождение мяса (вместо нескольких дней). Данные включали информацию о происхождении свинины, о номере партии, о фабрике, с которой она поступила, о методах обработки, а также о дате истечения срока годности, температуре хранения и даже о деталях её распространения.
Компания Carrefour также использует технологию blockchain для своих логистических процедур, чтобы гарантировать прозрачность поставок продуктов животного происхождения.
В секторе цепочки поставок продуктов развитие технологий blockchain – настоящий прорыв. В дополнение к отслеживанию товаров эта технология поощряет сотрудничество между участниками сети. Что в свою очередь обеспечивает доверие потребителей к производителям и продавцам и позволяет создать условия для того, чтобы пищевая промышленность не была дискредитирована новыми скандалами.
