Вивчаємо алкогольний етикет: як пити коньяк

Традиції бувають різні. Більш того, вони, попри сам сенс слова, можуть змінюватися із часом. Як, власне, і сталося із культурою вживання такого напою, як коньяк. Коли він тільки почав завойовувати популярність, етикет передбачав його дегустацію окремо, не під час застілля, щоби мати змогу більш об’єктивно оцінити його смак.

Сьогодні якихось суворих правил щодо вживання коньяку не має. Проте є рекомендації знавців алкоголю, які допоможуть повною мірою відчути всі тонкощі смаків та ароматів цього напою.

Класифікація

Без знання різновидів коньяку ні про які традиції, звісно, говорити не можна. Саме від типу напою залежить, як його пити: одна справа, якщо це молодий напій із різким смаком, і зовсім інша — якщо це витриманий алкоголь із цілою палітрою смакових відтінків.
Тобто основним критерієм класифікації є тривалість витримки:

1. VS — від 2 років;
2. Superior — 3 роки;
3. VSOP — 4 роки витримки;
4. VVSOP — коньяки із 5-річною витримкою;
5. XO — витримка від 6 років.

Є і інший розподіл, за категоріями, але теж залежно від строків дозрівання::

1. ординарні коньяки — бюджетні напої із витримкою до 5 років;
2. марочні, від 6 років;
3. елітні напої (колекційні) зі строками витримки в десятки років. Але й цінники вони мають чималі: якщо ви бажаєте вибрати коньяк із витримкою від 50 років, приготуйтеся віддати суму, яка може складатись із 5-6 цифр.

Посуд

У багатьох випадках йому не приділяють належної уваги. Але від форми бокала залежить, скільки задоволення ви отримаєте від дегустації:

1. Сніфтер. Це такий пузатий у нижній частині бокал із невеликою ніжкою, який звужується догори. Тримаючи його, ви трохи зігріваєте напій, й у вузькій верхній частині концентрується вся гама ароматів.
2. Коньячна чарка. Має приблизно таку ж форму, як сніфтер, але із високою ніжкою.
3. Бокал-тюльпан. Ще один різновид сніфтера, із невеликим розширенням зверху, також гарно концентрує аромат коньяку.
4. Сніфтер без ніжки. Його тримають усією долонею.

Для всіх цих різновидів посуду характерною є здатність концентрувати випари у верхній частині. Придбати такі коньячні келихи можна в інтернет-маркеті MAUDAU.
Ароматичні властивості можна оцінити трьома способами:

1. тримаючи келих на відстані близько 5 см, що дає змогу відчути аромати ванілі;
2. якщо вдихати біля краю бокала, можна оцінити фруктово-квіткові тони;
3. нарешті, відтінки витриманих коньяків оцінюють безпосередньо під час дегустації.

Температура подання

Гурмани вважають, що охолоджувати коньяки не потрібно, ідеальною для розкриття ароматів та смаків є кімнатна температура.

Тримаючи бокал у руці, ви трохи підвищуєте градус напою, що призводить до його випаровування, і ці пари концентруються у верхній частині келиха, якщо він має відповідну форму.

Але молоді коньяки не відрізняються великим размаїттям ароматів, тому їх можна й охолоджувати, що дає змогу знизити різкість та збільшити бархатистість напою.

Що стосується умов зберігання, то вони демократичні, це діапазон 5-22°C, тобто не обов’язково тримати пляшку в холодильнику. Але якщо ви віддаєте перевагу саме такому способу зберігання, врахуйте, що перед подаванням на стіл знадобиться приблизно 4 години, щоби вміст пляшки нагрівся до кімнатної температури.